Spero abbiate passato bene la Pasqua e Pasquetta nonostante la pioggia, il vento e il freddo! Beh devo dire che c'e' stato anche un po' di sole che ci ha permesso di fare una passeggiata giusto per digerire il pranzo della Pasqua.
Lunedì invece noi siamo stati al mare, devo dire che nonostante la giornata c'era tanta gente, la voglia di uscire e di prendere un boccata d'aria e' stata piu' tenace del tempo!
Avevo avanzato un bel pezzo di ricotta fresca da una ricetta che avevo preparato per il giorno di Pasqua e così la sera stessa per non buttarla visto che anche il giorno seguente non l'avremmo consumata, ho pensato di fare gli gnocchi, al posto delle patate ho usato la ricotta, gli ho congelati e mangiati poi martedì sera direi buonissimi e leggerissimi, vi posto la ricetta:
Ingredienti:
300 gr ricotta fresca
150 gr di parmigiano
100 gr farina
3 uova intere
sale q.b.
Preparazione:
Impastare la ricotta (se molto acquosa e per evitare di mettere tanta farina fatela "sgocciolare" per qualche ora) con il grana, aggiungere le uova una alla volta, sale e 40-50 gr farina dipende appunto dalla ricotta.
Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio.
Ricavarne dei filoncini e tagliarli a piacimento e passarli nella farina, io gli ho fatti così
Una volta finito se li consumate subito fateli cuocere in acqua bollente e conditeli come vi piace di piu' (l'ideale e' con salvia e burro), se invece come ho fatto io non li mangiate subito oppure se ve ne avanzano potete congelarli e quando decidete di consumarli cuoceteli nell'acqua bollente da congelati, non serve scongelarli.
Ecco noi li abbiamo mangiati così, semplicemente con sughetto di pomodoro fresco, basilico e grana.
Buonissimi!
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