Vi avevo anticipato sul precedente post che vi avrei postato delle ricette che sto' rivisitando (dall'originale) o inventando utilizzando esclusivamente ingredienti a basso contenuto IG.
Premetto che noi alla mattina preferiamo una colazione dolce piuttosto che alla quella salata, così ieri sera ho rivisitato la ricetta del classico PLUMCAKE, eccola:
Ingredienti:
180 gr farina di grano saraceno e integrale (100 saraceno e 80 integr) potete usare anche di un solo tipo - 3 uova intere - 100 gr fruttosio (potete ometterlo come ho fatto io), 150 gr di yogurt bianco magro (oppure sostituitelo con formaggio tipo QUARK o Philadelphia balance) - 200 gr di mele a fette - 1/2 bustina di lievito per dolci - 1 cucchiaino di bicarbonato - buccia grattugiata di 1/2 limone - cannella (se vi piace) io ho aggiunto anche una manciata di noci trittate (facoltativo).
Procedimento: accendete il forno a 180°: sbattete le uova (con zucch se lo mettete) fino a montarle (doppio del volume), aggiungere le/a farine/a poco alla volta e lo yogurt (o formaggio) sempre poco alla volta; da ultimo unite le mele con il limone (nn tutto tenetene da parte un po per la guarnizione), le noci, il lievito con il bicarbonato.
Versare il tutto in uno stampo foderato con carta forno guarnire la superficie con le mele rimanenti e se gradite una spolverata di zucch di canna (io non avendolo messo nell'impasto l'ho aggiunto) e mettete in forno per 40/45 min. Ovviamente la cottura lo sapete benissimo dipende dal forno consiglio di fare sempre la prova stecchino. A cottura ultimata fate raffreddare, si sonserva per 3/4 giorni, stamattina l'abbiamo mangiato direi che e' ottimo leggero e molto buono, allora che dire buona colazione a tutti.
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